麺や 而今 / 魚貝三銃士つけ麺

再び鴻池新田の『麺や 而今』さんです。


ちょっと前の情報になりますが、こちらは、魚貝三獣士つけ麺。

三獣士とは、鶏メインに豚骨・牛骨のスープに
煮干しやさば節など魚介系をブレンドしたつけダレなんですな。

意外にも動物系のしつこいこってり感もなく、
魚介系の粉っぽさもない、まろやかなつけダレ。

具は定番のチャーシューに鴨の薫製、
つけダレの中に軟骨入りつくねですね。

つけ麺も、さすが、仕事が丁寧な味わいです。

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