丿貫

『丿貫』という名のラーメン屋さん。
まず、どう読むのか分かりませんな。w

『へちかん』と読みます。
読めない店名では『而今（じこん）』と良い勝負。

この『丿貫』さん、東大阪の布施にあります。

ここの看板メニュー「濃厚煮干しそば」を食べてきました。



見ての通り、黒いスープ。
鶏白湯＋イリコで、鶏のコクよりイリコ出汁がかなり強いです。
店主も「煮干しが強いのがダメな人が多いので、大丈夫でしたか？」と、
心配そう。
ワタシは平気でしたが、癖が強いので確かにダメな人はダメそう。

見た目、こってりそうですが、
イリコ出汁なんで、かなりあっさりした味わいです。

麺は細麺で固めでした。
あっさりしたスープにはちょうど良いのかも。

具は大きなレアチャーシューとカイワレ。
糸唐辛子と刻んだ玉葱がアクセントですな。
玉葱で甘みが出るのを期待してましたが、結構、辛めな感じ。

今は平日限定で、「鶏白そば」という新メニューができたので、
そちらも気になる所です。

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