轍 総本家

大阪はJR寺田町駅前にある『轍 総本家』さん。
本町にある『ふく流らーめん 轍』の2号店ですね。

ここのラーメンも鶏白湯＋泡系で有名ですね。



画像は、「味玉ふく流らーめん」。
（ちょっと前に食べた物なんで、今はトッピングがカイワレから水菜に変わってるようです。）

スープは、鶏の濃厚なコクに柚子の風味が加わって、すっきりした味わい。
麺はモチッとしたパスタの様な自家製麺のやや細めの麺で、
スープとも相性が良いですな。

具のメインのレアチャーシュー。
スープが熱々なので、沈めると適度にレア感は無くなるので、
苦手な人は沈めておいた方が良いです。
そのレアチャーシューにもほのかに柚子の風味が入ってる様な気が。

それぞれのバランスが良く、完成度の高いラーメンですね。
これは、また食べたくなります。

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